Hota de evacuare pentru bucătărie: principiu de funcționare, dispozitiv, tipuri de unități

Un element esențial al oricărei bucătării serioase este o hota de evacuare. Un astfel de dispozitiv este instalat obligatoriu la întreprinderile industriale, dar are și un loc demn în facilitățile de bucătărie casnice.

Acest tip de hota este extrem de eficient în eliminarea poluării aerului din gătit. Să analizăm caracteristicile funcționării acestui echipament de evacuare și punctele la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți o hota în bucătărie.

Cum funcționează?

Un dispozitiv de acest tip este o capotă de evacuare puternică, proiectată pentru ventilația eficientă a aerului într-o cameră de bucătărie. Acestea sunt de cele mai multe ori instalate direct deasupra plitelor în restaurante, cafenele, cantine și alte unități de catering.

Un astfel de dispozitiv poate fi instalat nu numai pe sobe obișnuite, ci și pe alte echipamente similare: grătar, cuptor etc.

Calitatea mâncărurilor din prezența unui extract bun va beneficia. Umbrele capcă vaporii de apă, particulele de ulei și grăsime, elimină mirosurile din vasele de gătit. Toți acești contaminanți se ridică sub influența aerului cald și cad în cavitatea de lucru a umbrelei de ventilație. Aici, aerul contaminat trece prin sistemul de filtrare, unde este curățat.

Hota de evacuare este un dispozitiv elegant și modern care va asigura purificarea eficientă a aerului într-o bucătărie casnică sau industrială

Apoi, masele de aer, eliberate de incluziuni inutile, sunt returnate în camera de bucătărie sau eliminate prin conducta de ventilație, în funcție de tipul de dispozitiv.

Contaminanții grași se deplasează printr-un canal separat și sunt colectați din căni de depozitare, din care sunt îndepărtați periodic.

Capcanele pentru unsoare sunt elemente speciale din aluminiu care sunt instalate în interiorul hotei de evacuare. Acestea captează particule de grăsimi și alți contaminanți relativ mari.

Pentru a facilita procesul de curățare a unităților din depozitele de grăsimi, se recomandă pre-turnarea detergentului special în pahare care poate dizolva eficient grăsimea.

Avantajele structurilor de evacuare tip „umbrelă” includ următoarele:

• capacitatea de a utiliza telecomanda;
• grad ridicat de automatizare;
• capacitatea de a instala un model adecvat în aproape orice zonă a bucătăriei;
• o selecție largă de modele diverse realizate din diverse materiale cu un design atractiv;
• nivel înalt de performanță.

Printre deficiențele unui astfel de echipament, se remarcă, în primul rând, creșterea creșterii zgomotului cauzată de funcționarea unui ventilator puternic. Pentru funcționarea corectă a unității, aceasta trebuie să fie întreținută în mod regulat, adică achiziționați și înlocuiți în timp util filtrele de carbon.

Aceste elemente nu pot fi curățate și restaurate, astfel încât costul de funcționare a dispozitivului poate fi mai mare decât se aștepta. În plus, echipamente bune de acest tip și în sine sunt destul de costisitoare.

O umbrelă insulară poate fi instalată chiar în mijlocul bucătăriei, dacă dimensiunea camerei permite. Într-o cameră mică, un astfel de dispozitiv poate fi plasat deasupra sobei instalate la fereastră

Echipamentul de extracție în bucătărie este întotdeauna necesar. Particulele de grăsimi, aburi fierbinți, funingine, picături și alte impurități s-ar putea să nu fie vizibile la prima vedere, dar în timp formează un strat de murdărie pe diverse suprafețe care nu este ușor de îndepărtat.

În plus, rămășițele de gaz care pot intra în aerul bucătăriei și mirosul alimentelor arse accidental nu sunt bune pentru sănătatea altora.

Conform dispozitivului, umbrela de ventilație este o carcasă în formă de cupolă din oțel, în interiorul căreia se află un ventilator și un set de elemente de filtrare. Pentru a colecta particule relativ mari, un grilaj special de aluminiu este proiectat pentru a proteja turbina de ventilație.

La unitățile de catering, hote de evacuare puternice sunt obligatorii pentru a fi utilizate deasupra suprafețelor de gătit. Dispozitive similare sunt utilizate pentru a elimina fumurile dăunătoare din alte fabrici industriale.

Un filtru acrilic este de obicei utilizat pentru a îndepărta o porțiune semnificativă din grăsime. În instalațiile cu recirculare, se folosește fără filtru un filtru de cărbune, care realizează o purificare fină a aerului. Grila de stingere prin scânteie protejează elementele de supraîncălzire și posibile incendii.

Este deosebit de necesar dacă umbrela este instalată deasupra dispozitivului cu o flacără deschisă. Toate elementele filtrului trebuie curățate sau înlocuite periodic. Filtrele de cărbune se înlocuiesc imediat ce se murdăresc; aceste elemente nu pot fi reparate.

Unele tipuri de filtre acrilice pot fi spălate și reinstalate, dar din astfel de prelucrări își pierd rapid forma, astfel încât numărul de cicluri de curățare și reciclare este limitat.

Hota de evacuare trebuie să fie suficient de mare pentru a suprapune parametrii blatului de lucru pentru a fi prelucrate cu cel puțin 100 mm

Un ventilator sau o turbină de ventilație integrată în umbrelă permite aerului să circule în direcția corectă cu intensitatea necesară. Performanța acestui element asigură puterea totală a hotei, care ar trebui corelată cu volumul total al încăperii în care va fi instalat.

O mulțime de hote și hote oferă iluminare, ceea ce este foarte convenabil. Astfel de lămpi pot fi folosite ca iluminare suplimentară pentru bucătărie. Alături de lămpile cu incandescență convenționale, dispozitivele de iluminare cu halogen sau diodă sunt încorporate în hote.

Acestea din urmă asigură un nivel suficient de iluminare cu un consum minim de energie electrică și o durată de viață extinsă.

La instalațiile de catering industriale, hote de evacuare sunt instalate pe diferite tipuri de dispozitive: sobe, grătare, cuptoare etc.

Dacă umbrela este conectată la conducta de ventilație a casei, aceasta trebuie să fie echipată cu valve speciale care împiedică întoarcerea maselor de aer care intră în bucătărie.

Tipuri de modele și problema alegerii

În funcție de tipul de construcție, se disting umbrele de eșapament pentru perete și insulă. Proiectarea poate fi eșapament sau alimentare și evacuare. În primul caz, dispozitivul elimină doar aerul de evacuare din cameră, în al doilea - oferă, de asemenea, un flux suplimentar de mase de aer curat.

O hota de evacuare poate elimina masele de aer epuizate din cameră sau le poate curăța și se poate întoarce în cameră

Atunci când alegeți o umbrelă adecvată, trebuie să se țină seama de nivelul necesar de schimb de aer, de dimensiunile echipamentului pentru gătit și de locația prevăzută pentru plasarea sa. Pentru bucătăriile industriale, se recomandă instalarea unui model ale cărui dimensiuni sunt cu 100 mm mai mari decât dimensiunile plitei.

Pentru fabricarea acestor dispozitive, folosiți produse alimentare din oțel inoxidabil. Dispozitivul este de obicei echipat nu numai cu o capcană de ungere, ci și cu un filtru de carbon. O opțiune utilă poate fi lumina de fundal. Dispozitivele de aprovizionare și evacuare, după cum sugerează și numele, asigură nu numai îndepărtarea și purificarea aerului de bucătărie contaminat, ci și fluxul de aer proaspăt de pe stradă.

Astfel de umbrele sunt rareori utilizate în condiții casnice, aceasta este o tehnică de uz profesional. Unele operații necesită o furnizare constantă de aer curat. Umbrele de acest tip fac posibilă crearea unui microclimat extrem de favorabil în camera de lucru și ajustează umiditatea și temperatura aerului la un nivel acceptabil.

Capacitatea elementului de evacuare depășește de obicei productivitatea aerului de alimentare la modele de acest tip cu aproximativ o treime.

Avantajul utilizării unei hote de evacuare este că poate fi instalat în aproape orice loc potrivit, trebuie doar să alegeți modelul potrivit

Umbrelele de perete sunt fixate nu pe tavan, ci pe perete. De obicei, aceste modele sunt folosite pentru a se conecta la conducta de evacuare. Pentru a facilita lucrările de instalare, plita este instalată cât mai aproape posibil de conducta de ventilație.

În acest caz conductă de aer nu va fi prea lung, ceea ce contribuie la mișcarea eficientă a aerului de evacuare în conducta de ventilație.

Hote montate pe perete pot fi montate pe perete. Sunt mai convenabile să se conecteze la conducta de ventilație a clădirii decât modelele insulei

De obicei, un design scurt nu trebuie să creeze un număr mare de rotații atunci când utilizați conducte rigide din plastic. Nu trebuie să existe mai mult de trei astfel de coate pentru o umbrelă de ventilație. Tipul de umbrelă inselat este foarte popular, ceea ce vă permite să apropiați hota de distanța maximă admisă de plită.

O umbrelă de tip insulă care se atașează de tavan este considerată universală. După cum sugerează și numele, este utilizat pentru instalare peste insula de bucătărie, în mod specific peste soba încorporată. Caracteristica de proiectare este că în timpul instalării sale nu este necesară utilizarea peretelui, structura este atașată de tavan.

Astfel de dispozitive sunt utilizate de obicei în bucătăriile mari, atât industriale, cât și casnice. În zone mici, utilizarea unei umbrele de bucătărie peste insulă nu este de obicei folosită din cauza lipsei de spațiu liber. Dar un astfel de design poate fi potrivit chiar și într-o bucătărie mică, dacă plita este instalată lângă fereastră.

Prezența a două filtre permite curățarea aerului la un nivel suficient de ridicat, astfel încât să poată fi returnat în bucătărie.Desigur, trebuie utilizate mijloacele necesare pentru a asigura un schimb de aer suficient, dar recircularea vă permite să economisiți în cameră o parte din energia termică cheltuită pentru gătit.

Pentru a îndepărta aerul contaminat cu ajutorul unei hote de evacuare, acesta trebuie conectat la conducta de ventilație. Dacă acest lucru nu este posibil, utilizați modele cu circulație și un filtru de carbon

Reciclarea este folosită în hote de insulă, deoarece de obicei este destul de dificil să instalați o astfel de unitate lângă trapa de ventilație. Și cum funcționează hote de reciclare, citiți chestiile astea. Unele modele de umbrele insulare pot fi reglate în înălțime, ceea ce vă permite să schimbați intensitatea absorbției vaporilor contaminate în funcție de situație.

Dacă locul pentru instalarea hotei este ales în așa fel încât aerul filtrat să nu poată fi îndepărtat pe conducta de ventilație, atunci cu siguranță trebuie să acorde preferință dispozitivului de recirculare.

Atunci când alegeți o hota de evacuare pentru bucătărie, ar trebui să alegeți dreptul performanța unității. Cea mai puternică opțiune este potrivită pentru bucătării de până la 25 de metri pătrați. m.

Cu toate acestea, nu ar trebui să alegeți un model cu prea mare rezervă de energie, cu cât productivitatea este mai mare, cu atât mai mult zgomot face hota în timpul funcționării. Pentru o cameră mică, aceasta poate fi un adevărat dezastru.

Distingeți între eșapament și alimentare și umbrele de evacuare. Acestea din urmă nu numai că asigură descărcarea aerului poluat, dar fac posibilă și fluxul de masă de pe stradă pentru a îmbunătăți atmosfera din cameră

Acceptabil este nivelul de zgomot al dispozitivului în regiunea de 40 dB. Poate fi puțin mai mare (până la 70 dB), dar nu trebuie să alegeți un model excesiv de zgomotos, deoarece sunetul lucrului său poate provoca iritații. Atunci când alegeți tipul de control, trebuie să se țină seama de înălțimea de instalare a dispozitivului. Dacă hota este setată suficient de ridicat, opțiunea de la distanță poate fi foarte utilă.

Un astfel de echipament este remarcabil pentru prețul ridicat, așa că atunci când alegeți o marcă, ar trebui să acordați atenție nu numai cunoscutului nume, ci și perioadei de garanție, precum și disponibilității centrelor de service și condițiilor de service în garanție. Desigur, designul dispozitivului joacă, de asemenea, un rol important. Din fericire, modelele de hote de evacuare sunt foarte diverse, puteți găsi întotdeauna opțiunea potrivită.

Caracteristici de instalare și funcționare

Este relativ puțin complicat să instalați acest tip de echipament de evacuare, dar este totuși mai bine ca meșterii fără experiență să încredințeze profesioniștilor execuția acestor operațiuni. Dacă decideți să efectuați singur instalația, atunci ar trebui să începeți cu un studiu detaliat al instrucțiunilor producătorului.

Umbrelele Hood sunt de obicei din oțel rezistent din oțel din aluminiu. Pentru întreprinderile industriale, astfel de modele sunt adesea create la comandă.

După aceea, trebuie să cercetați locul de instalare, să luați măsurătorile necesare, să pregătiți unelte, elemente de fixare, materiale etc. Un punct important este distanța corectă de plită. Ar trebui să fie de cel puțin 60 cm pentru sobele electrice și 70 cm pentru aparatele pe gaz, dar nu mai mult de 85 cm.

Dacă trebuie să atârnați umbrela mai sus, ar trebui să alegeți un dispozitiv mai productiv pentru a compensa diferența de înălțime. Pentru a instala o hota de ventilație de evacuare, veți avea nevoie de instrumente care se află de obicei în arsenalul oricărui meșter cu experiență: ruletă și nivelul clădirii pentru marcarea unei șurubelnițe, burghie, ciocan etc.

În funcție de tipul aparatului, va trebui să îl atârnați pur și simplu deasupra sobei sau să îl conectați la conducta de ventilație cu o conductă de aer. Ca conductă, se utilizează fie un manșon ondulat metalic, fie structuri rigide din plastic.

Ondularea poate fi îndoită în mod corespunzător și pentru a face un genunchi din plastic, ar trebui să se folosească adaptoare speciale pentru a asigura o conexiune strânsă a secțiunilor individuale ale conductei.

Dacă cablul de alimentare nu este suficient de lung, trebuie să instalați o priză suplimentară lângă dispozitiv. Trebuie să vă asigurați că aparatul are împământarea necesară.

Instalarea corectă a unei umbrele de ventilație este doar jumătate din luptă. Pentru ca dispozitivul să funcționeze eficient, este necesar să își organizeze activitatea. Informații detaliate despre astfel de probleme pot fi găsite în instrucțiunile de utilizare furnizate cu fiecare dispozitiv.

Curățarea regulată este esențială. filtre interne. De exemplu, grilajele din aluminiu trebuie spălate cu detergenți speciali. Un rezultat bun este dat de utilizarea fondurilor care pot fi găsite în orice bucătărie: acid acetic, diluat cu o treime cu apă, o soluție saturată de săpun obișnuit de rufe sau un amestec pastos de apă cu sodă de copt.

Capcanele de grăsime din aluminiu ale hotei de evacuare trebuie curățate regulat de contaminanții acumulați pe ele, astfel încât dispozitivul să funcționeze corect și eficient.

Aceste rețete sunt utile celor care suferă de intoleranță la substanțe chimice. Grosile trebuie curățate de acumulări de grăsime și murdărie cel puțin o dată la trei luni.

Înlocuirea filtrelor de carbon se face de obicei în următoarea ordine:

• deconectarea dispozitivului de la sursa de alimentare;
• demontarea grilelor de aluminiu;
• scoaterea filtrului folosit;
• instalarea unui nou element de filtrare;
• instalarea grilelor de aluminiu;
• conectarea și verificarea funcționării dispozitivului.

În momentul instalării unui filtru nou, ar trebui să sune un clic caracteristic. Dacă, după înlocuirea filtrului, în funcționarea hotei de evacuare apar sunete neobișnuite sau începe să funcționeze mai zgomotos, este posibil ca filtrul să nu fie instalat corect, lucrarea trebuie refăcută.

Dacă curățarea și înlocuirea filtrelor umbrelei de ventilație nu se efectuează în timp util, calitatea dispozitivului se poate deteriora semnificativ.

Filtrele de carbon sunt necesare în hote de evacuare cu circulație, efectuează curățare fină a aerului și au nevoie de înlocuire regulată

Filtrele și paharele amovibile pentru colectarea grăsimii la modelele de umbrele utilizate în unitățile de catering trebuie curățate zilnic în conformitate cu instrucțiunile. De asemenea, este necesar să curățați în mod constant exteriorul carcasei hotei. Se recomandă îndepărtarea și înmuierea unor elemente din soluțiile speciale de curățare.

La sfârșitul curățării, sunt clătite bine. Un alt element care are nevoie de curățare periodică este conducta. Este necesar să îndepărtați elementele de conectare și să eliminați depozitele de pe suprafața interioară a structurii.

Articolele ondulate au adesea nevoie de o astfel de curățare decât canalele netede din plastic. Unele modele industriale de umbrele de bucătărie sunt echipate cu un sistem integrat de curățare, dar astfel de unități scumpe nu sunt de obicei utilizate în viața de zi cu zi.

Concluzii și video util pe această temă

Acest videoclip arată principiul funcționării unor astfel de structuri:

Recomandări pentru creșterea eficienței umbrelelor de ventilație sunt explicate în acest videoclip:

O hota de evacuare poate asigura un schimb de aer adecvat, atât în ​​bucătăriile obișnuite, cât și în cele industriale. Instalarea corectă și întreținerea regulată vor asigura funcționarea lungă și neîntreruptă a unui astfel de dispozitiv.

Poate că ați cumpărat recent un nou model de hotă pentru o bucătărie și vă puteți împărtăși impresiile despre munca sa? Vă rugăm să lăsați comentariile, să împărtășiți experiențe și sfaturi valoroase în blocul de mai jos.