Calcolo delle cappe per la cucina: come calcolare la potenza della cappa

L'atmosfera della casa è più o meno protetta dalla strada polverosa e gassata, ma è indifesa dagli inquinanti atmosferici prodotti dalla cucina. Concordo sul fatto che durante la cottura c'è pochissima finestra aperta.

Sono necessari una cappa di aspirazione sopra la stufa e un condotto di ventilazione con una presa "esterna", ma prima di ciò, è necessario calcolare una cappa per la cucina per selezionare attrezzature con capacità adeguata. Ma come fare per non attirare specialisti?

Cercheremo di dirti - in questo materiale l'ordine di calcolo è descritto in dettaglio, vengono fornite formule ed esempi specifici di calcoli. Sono anche selezionati foto visive e utili suggerimenti video sulla scelta e l'installazione delle cappe.

Seguendo le raccomandazioni, è possibile calcolare in modo indipendente la potenza richiesta del dispositivo di scarico, che rimuoverà tempestivamente e completamente l'aria di scarico.

In che modo la cappa è diversa dalla ventilazione?

Nei moderni appartamenti sopra la stufa è posto cappa di scarico, meglio noto come cappa aspirante. Molti proprietari di case sono convinti che questo airbag sia responsabile della ventilazione della cucina.

Pertanto, con la coscienza pulita, avviano il condotto di ventilazione dalla cappa nel foro di ventilazione progettato e costruito dai progettisti del grattacielo.

Cosa succede se la ventilazione regolare in cucina è bloccata da un condotto dell'aria da una cappa di scarico? Il tasso di cambio dell'aria nell'appartamento diminuirà drasticamente.

Gli installatori di cappe da cucina e i venditori di cappe da cucina in genere affermano il contrario. Diranno: questa tecnica migliorerà significativamente la qualità della fornitura d'aria in casa, perché ha un potente sistema di ventilazione.

Tuttavia, la potenza della cappa non è in alcun modo collegata alla ventilazione. Il motivo è lo scambio d'aria negli appartamenti della maggior parte dei grattacieli residenziali, in particolare quelli costruiti prima del 2000, sono stati progettati con l'aspettativa di ventilazione di mandata e di scarico.

Il principio dello scambio d'aria in un edificio a più piani si basa su fonti di aria fresca (finestre, finestre, ecc.) E condotti di scarico (Fig. A sinistra).Questi ultimi sono visualizzati verticalmente su tutti i piani dell'edificio. Una cappa aspirante può essere collegata al canale (fig. A destra) o non collegata

L'aria della strada entrava attraverso le fessure dei telai delle finestre e della porta d'ingresso. A canali ventilazione in cucina, in un bagno e un bagno sono stati utilizzati per una conclusione di aria "stantia". Sembrerebbe - che cos'è?

Cappuccio in cucina - per aspirare aria. Quindi perché è impossibile "attaccare" un condotto dell'aria da una cappa di scarico? Il punto qui è la prestazione aerea.

Una cappa non collegata al sistema di ventilazione comune scarica l'aria contaminata attraverso un foro di ventilazione separato o funge da recuperatore senza la funzione della produzione di massa d'aria

I condotti dei condotti negli edifici residenziali sono progettati per un carico specifico. In generale, i throughput di qualsiasi comunicazione sono calcolati attentamente in fase di progettazione.

E in condizioni ideali (pareti pulite del condotto di ventilazione, assenza di interferenze all'uscita-ingresso, ecc.), Le prestazioni di ventilazione naturale nell'appartamento di un grattacielo saranno 160-180 m³/ h

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Caratteristica cappa da cucina

Per i modelli di ombrelli di scarico, la potenza è significativamente superiore - 200-1100 m³/ h Tale potere è necessario per attirare nel condotto i contaminanti volatili generati durante la cottura.

Tuttavia, i venditori di cappe dichiarano un altro motivo per scegliere la potenza della cappa: la necessità di frequenti scambi d'aria in cucina.

Un condotto di scarico installato sopra la stufa non è responsabile del ricambio d'aria in cucina. Questo apparecchio scarica solo prodotti di cottura volatili. Legenda: A - la rimozione dei prodotti della combustione dalla stufa, B e C - la direzione del movimento dell'aria nel processo di scambio d'aria

Gli standard di ventilazione meccanica stabiliscono un cambiamento dell'aria di 10-12 volte il volume dei locali serviti (SNiP 41-01-2003).

Ma la cappa situata sopra la stufa non svolge la funzione di "ventilazione della stanza", perché non è in grado.

Necessita di aggiornamento (sostituzione) dell'aria si accumula sul soffitto. Un ombrello di scarico non è in grado di aspirarlo nel condotto di ventilazione - la sua campana non è abbastanza alta. E il flusso d'aria durante lo scarico e l'iniezione si comporta diversamente.

Un'installazione elettromeccanica aspira aria da una distanza non superiore al diametro della campana di aspirazione. ie a 400 mm di larghezza dall'ombrello del cofano, vi verrà aspirata aria, situata a non più di 400 mm dalla campana.

Nel frattempo, il flusso d'aria viene rilasciato su una distanza superiore a 15 diametri dell'apertura di scarico.

Un semplice esempio di "casa": un ventilatore domestico acceso. Sul retro, il movimento dell'aria è appena percettibile, ma sul lato anteriore c'è un potente flusso d'aria. A proposito, l'aspirapolvere funziona sull'assorbimento di polvere solo a una distanza minima dal tappeto.

L'unico modo efficace per sfiatare prodotti alimentari volatili è attraverso un condotto di ventilazione indipendente. Altrimenti, gli odori rimarranno in casa

Una cappa di scarico sopra la stufa svolge l'unico compito: rimuovere l'aria dalla superficie del piano cottura.

Naturalmente, in cambio dell'aria iniettata, un'altra porzione arriverà alla stufa dalla finestra, aprirà la porta della stanza successiva, ecc. Ma un completo cambiamento nel volume d'aria in cucina non accadrà.

Se gli odori del cibo cotto salgono al soffitto, non parteciperanno alla miscelazione e sono difficili da rimuovere.

Per questo motivo, le istruzioni per le cappe di scarico contengono le seguenti condizioni posizionare cappe e lavoro: 600 mm dalla stufa elettrica; 750 mm dalla stufa a gas; Evitare correnti d'aria (correnti d'aria) durante il funzionamento della cappa, altrimenti gli odori si diffonderanno in tutta la stanza.

La cappa non fornisce il ricambio d'aria in cucina. Quando si sceglie il suo modello, il volume d'aria della stanza non ha importanza. Il rapporto tra le dimensioni della cucina e la potenza della cappa di scarico è stato inventato dai venditori di elettrodomestici da cucina.

Come calcolare la potenza della cappa richiesta? Naturalmente, in base alle prestazioni della stufa.

Quando si eseguono calcoli per la selezione di una cappa da cucina, è necessario considerare i seguenti fattori:

La procedura per il calcolo della cappa di scarico

Per calcolare le prestazioni richieste della cappa, è necessario conoscere i parametri della stufa.

Nel calcolo seguente, ad esempio, sono state utilizzate le caratteristiche della stufa a gas del produttore sloveno Gorenje (modello GI633E35WKB). Si noti che la marca e il modello della piastra vengono scelti arbitrariamente.

È inoltre possibile trovare informazioni utili su come appendere la cappa sopra la stufa a gasconsiderato nel nostro altro articolo.

La cappa non è in grado di eseguire alcun ricambio d'aria di 10 volte in cucina. Per calcolare la sua potenza, è necessario conoscere le prestazioni termiche e le dimensioni della stufa

I calcoli effettuati di seguito vengono eseguiti secondo il metodo R NP "ABOK" 7.3-2007. Nonostante lo scopo "industriale" di questo metodo (ventilazione di negozi di alimenti caldi), le sue formule possono essere utilizzate per calcolare i parametri delle cappe domestiche per la cucina.

Durante la cottura, la stufa genera calore che deve essere riciclato (esaurito). La dissipazione del calore della piastra forma flussi di convezione sopra di essa, il che semplifica il funzionamento della cappa di scarico. Ma è impossibile eliminare completamente l'inquinamento atmosferico che si verifica sopra la stufa, basandosi solo sulla convezione.

Fase 1: calcolo della potenza termica totale

Le particelle volatili formate durante la cottura vengono inviate alla cappa di scarico o al pannello mediante flusso d'aria per convezione. È il calore sviluppato dai bruciatori che fornisce i volumi d'aria per l'eliminazione. Pertanto, è necessario calcolare la loro potenza termica totale.

Per determinarlo, usa la formula:

Q_T= q₁+ q₂+ q₃+ q₄,

qui q - potenza termica passaporto di un bruciatore, kW.

Il modello di fornello in questione ha quattro bruciatori a gas sulla superficie, le loro capacità termiche devono essere riassunte.

Consideriamo: Q_T= 1,9 + 1,9 + 1,0 + 3,5 = 8,3 kW. Il valore ottenuto della potenza termica è vero quando si cucina contemporaneamente su tutti i bruciatori, il che è raro.

La potenza di una cappa da cucina dipende direttamente dai parametri termici della stufa. Sono i bruciatori che formano il flusso di convezione, che richiede esaurimento.Legenda: Lo - portata d'aria, A / B - larghezza e profondità della piastra, h - altezza della piastra, Z - altezza dalla piastra alla cappa, Qk - potenza termica totale del flusso convettivo

In linea di principio, è possibile prendere in considerazione il rilascio di calore di soli tre bruciatori con la massima potenza termica. Ma lasciamolo per ogni evenienza.

Per calcolare la potenza di scarico, è necessario determinare il flusso d'aria (L_o) secondo i parametri della stufa. Tuttavia, la formula della portata d'aria richiede il calcolo di parametri intermedi - il diametro idraulico della superficie della piastra (D), portata dell'aria nel flusso convettivo (L_ki) e la portata volumetrica dei prodotti della combustione (L_RI).

Inoltre, nel processo di calcolo vengono utilizzati i coefficienti sviluppati dagli specialisti di NP ABOK. I valori dei coefficienti sono selezionati in base ai parametri adatti alle stufe domestiche.

Fase 2: calcolo del diametro e del flusso idraulici

Calcoliamo il diametro idraulico e il flusso d'aria convettivo. Il primo parametro è determinato dalla formula:

D = 2 * A * B / (A + B),

dove:

• la - la larghezza della stufa, m;
• B - lunghezza della stufa della cucina, m.

Sostituiamo i valori della larghezza e della lunghezza del modello della stufa a gas selezionato per il calcolo approssimativo: D = 2 * 0,6 * 0,6 / (0,6 + 0,6) = 0,6 m.

Tra le altre cose, la scelta della potenza del cappuccio è legata alla posizione imminente del dispositivo. Più spazio libero attorno all'ombrello, più potente dovrebbe essere il cofano. Per un dispositivo situato nell'angolo, viene introdotto un fattore di correzione di 0,8, per un sistema a "isola", 1.1

Per determinare il volume del flusso convettivo, è necessario prima scoprire la percentuale di generazione di calore convettivo della nostra stufa. Si calcola utilizzando la formula:

Q_k= Q_T* K_{Lo sono}* K_K,

dove:

• Q_T - potenza della piastra determinata sopra, kW;
• K_{Lo sono} - la quota del calore apparente derivante dalla potenza termica dell'attrezzatura da cucina. Per una cucina domestica, si assume un valore di 250 W / kW;
• K_K - la proporzione di calore convettivo rispetto al calore apparente dell'attrezzatura da cucina. Il valore è 0,5

Sostituisci i dati numerici nella formula, considera: Q_k= 8,3 * 250 * 0,5 = 1037,5 O. Andiamo avanti e procediamo al calcolo del flusso d'aria convettivo.

La formula è la seguente:

L_ki= k * Q_k^1/3* (z + 1,7 * D)^5/3* r,

dove:

• k - coefficiente ottenuto dagli esperti di NP "ABOK" sperimentalmente. È considerato uguale a 5 · 10^-3;
• Q_k - la percentuale di dissipazione del calore convettivo calcolata sopra, W;
• z - distanza dalla superficie della stufa alla cappa di scarico, m. La distanza minima per posizionare la cappa verticalmente dalla stufa a gas è 0,75 m;
• D - diametro idraulico della superficie della piastrella, m. La formula per il suo calcolo e l'esempio di calcolo sono presentati sopra;
• r - fattore di correzione, il cui valore dipende dalle condizioni per posizionare la cappa (vedere l'immagine della tabella sopra). Nel nostro esempio, verrà scelta la posizione dell'ombrello di scarico "contro il muro", con un valore di coefficiente di 0,75 (a causa della "vicinanza" condizionale dei mobili dell'armadio nel quartiere, che di solito è il caso delle cucine).

Determiniamo la portata convettiva, sostituendo i dati numerici nella formula:

L_ki=5·10^-3*1037,5^1/3*(0,75+1,7*0,6)^5/3* 0,75 = 0,061 m³/ s

Secondo i risultati dei calcoli, il flusso d'aria dovuto alla convezione sulla stufa è piuttosto intenso. Dati questi dati, si scopre di scegliere la giusta potenza del sistema di scarico.

Fase # 3 - calcolo della potenza della cappa di scarico

La stufa elettrica nel processo di cottura non emette prodotti di combustione, perché il riscaldamento degli anelli avviene senza bruciature aperte - grazie a dieci. Ma i bruciatori a gas producono prodotti di combustione e la cappa dovrà essere rimossa.

La formula per il calcolo della portata volumetrica per i prodotti di combustione del metano:

L_RI=3,75*10^-7* Q_T,

qui Q_T - Capacità installata della stufa, kW. Questo parametro è stato precedentemente trovato da noi.

Inserisci i suoi dati nella formula e ottieni: L_RI=3,75*10^-7*8,3= 3,1125*10^-6.

Dall'esempio è chiaro che il valore della portata volumetrica dei prodotti della combustione di una stufa a gas per uso domestico è piccolo.Pertanto, quando si determinano i parametri di una cappa da cucina, è lecito trascurarlo.

I bordi della cappa dovrebbero estendersi leggermente oltre la piastra A: la larghezza della cappa, B la profondità della cappa. Abbastanza 100 mm di sporgenza per impedire la miscelazione del flusso convettivo dalla stufa con l'atmosfera della casa

Quindi, è il turno di calcolare il flusso d'aria per la nostra stufa. Questo è il parametro determinante quando si sceglie una cappa di scarico.

La formula per calcolarlo:

L_o= L_ki+ L_RI,

dove:

• L_ki - il valore del flusso d'aria dal flusso convettivo che sale sopra la stufa, m³/ s;
• L_RI - dati sulla portata volumetrica dei prodotti della combustione di gas naturale nei bruciatori della stufa, m³/ s

Resta da inserire i dati e calcolare il flusso d'aria richiesto arrotondando il risultato al terzo decimale: L_o=0,061+3,1125*10^-6= 0,061 m³/ s. Abbiamo trovato il flusso d'aria in metri cubi al secondo, ma sono necessari metri cubi all'ora (L) per selezionare il modello della cappa di scarico.

Per la traduzione m³/ s in m³/ h dovrebbe moltiplicare il flusso d'aria risultante (L_o) dal numero di secondi in un'ora e dal diametro idraulico della piastra (D) / L = 0,061 * 3600 * 0,6 = 131,76 m³/ h.

Pertanto, la massima potenza massima della cappa di scarico per il modello di stufa a gas Gorenje mostrato nell'esempio, con arrotondamento "in riserva", sarà di 150 m³/ h Il grande potere non è semplicemente necessario: uno spreco di energia.

Perché il potente cofano "non tira"?

Innanzitutto, controlla le condizioni del canale di ventilazione nel dispositivo di scarico stesso, rimuovi e risciacqua (o sostituisci) i filtri - il grasso e forse carbonedipende dal modello del cappuccio. Sono considerati i metodi migliori per pulire le cappe da cucina dai grassi in questo articolo.

È inoltre necessario assicurarsi che l'unità di ventilazione sia in buone condizioni e che vi sia alimentazione elettrica.

Le correnti d'aria che impediscono il movimento verticale del flusso d'aria di convezione dalla stufa possono anche interferire con il funzionamento della cappa. Se il problema della cappa "debole" non viene rilevato, la sua fonte si trova fuori dalla cucina.

Le prestazioni della cappa di scarico dipendono dalla sezione trasversale del condotto di ventilazione, dove vanno i fumi della stufa. E i proprietari di casa installano spesso un cappuccio eccessivamente potente o assegnano ad esso una modalità di funzionamento esagerata.

I proprietari di immobili residenziali seguono una semplice logica: più la ventola tira, migliore è l'inquinamento volatile dalla stufa.

Questo non è vero Le prestazioni e l'operatività del sistema di cappe da cucina dipendono direttamente dalle caratteristiche di portata del condotto di ventilazione.

L'uscita del canale di ventilazione per la cappa della cucina verso la facciata dell'edificio garantirà la sicurezza della trazione nel condotto di ventilazione. Installazione obbligatoria di una valvola di ritegno e coperchio della griglia

Ad esempio, il condotto di ventilazione dello scambio d'aria di mandata e di scarico disponibile nella parete di una casa è superiore a 150 m³/ h di aria che non è in grado di rimuovere.

Innanzitutto, la sezione trasversale di tali condotti di ventilazione non supera i 130-140 mm, il che non è sufficiente per la ventilazione meccanica. In secondo luogo, la regolare ventilazione del canale negli edifici a molti piani è ampia e contiene molteplici irregolarità.

Nelle istruzioni per l'unità di ventilazione, viene solitamente indicato un diagramma che mostra la relazione tra la pressione nel condotto di ventilazione e la produttività. L'aumento della pressione provoca una diminuzione delle prestazioni della cappa.

I condotti di ventilazione nelle case sono goffi: pareti irregolari; strisce di soluzione; restringimento a causa di blocchi spostati; molti colpi di scena. O addirittura - l'albero di ventilazione potrebbe essere intasato. In una situazione del genere, senza la pulizia non è sufficiente.

I tentativi di impostare la maggiore produttività dell'ombrello di ventilazione collegato al canale di ventilazione della casa hanno l'effetto opposto.

Più forte è il flusso d'aria, più intensamente viene impedito da difetti nella sezione trasversale del condotto. E se l'aria iniettata attivamente non può muoversi in avanti, si sposta indietro.

Un semplice esempio è un pallone da calcio. Più aria viene pompata in una tale sfera, più difficile è far funzionare una pompa. La pressione diventa un ostacolo: c'è molta aria, cerca di tornare indietro attraverso il tubo, spingendo la maniglia della pompa.

Una situazione simile è con una cappa con maggiore potenza: più intensamente viene fornita l'aria, più il suo funzionamento viene bloccato.

Oltre alla selezione competente del dispositivo di scarico per la cucina in termini di potenza, è importante scegliere il luogo ideale per la sua installazione

Il condotto di ventilazione ideale per una cappa da cucina è corto, con un minimo di curve. Pertanto, non è necessario rimuovere l'aria dalla stufa attraverso il canale di alimentazione e di scarico, ma secondo il design realizzato appositamente per la cappa di scarico.

Foro nella parete anteriore, condotto rigido o flessibile (idealmente circolare) valvola di ritegno e una presa d'aria reticolare all'uscita del canale. Quindi dovresti equipaggiare una cappa aspirante.

Più accordo valvola di scarico attraverso il muro Abbiamo esaminato la strada nel nostro altro articolo.

Conclusioni e video utili sull'argomento

Potenza, marchio, design e il principio di posizionare una cappa: i venditori di saloni per attrezzature da cucina ne parlano in modo vivace.

Dal video qui sotto, imparerai le sfumature di scelta che non sono menzionate dal personale di vendita. I modelli di cappe non si distinguono per design, ma per qualità di assemblaggio e configurazione:

Nel video successivo, i maestri perforano le pareti di un grattacielo sotto il condotto di scarico. Il lavoro viene eseguito da uno strumento professionale in modo rapido e preciso.

Un condotto di ventilazione è montato sull'apertura predisposta, che sarà collegata alla cappa dopo aver terminato la cucina:

La maggior parte dei video sulle cappe di scarico domestiche contiene informazioni promozionali o semplificate di loro scelta. Inoltre, la procedura per il calcolo della potenza non è data da nessun'altra parte: è interamente "volumi di cucina" e "aggiornamenti atmosferici 10 volte".

Ne siamo sicuri il bilanciamento dell'atmosfera domestica può essere l'unico modo: il corretto calcolo delle apparecchiature di depurazione dell'aria.

La tua cappa aspirante fa un buon lavoro nella rimozione dell'aria di scarico? Condividi la tua esperienza di calcolo della potenza. O forse hai usato un metodo più semplice invece di formule e calcoli complessi? Parlaci - lascia i tuoi commenti nel blocco qui sotto.