principal › Întrebări și răspunsuri › Ventilare și climatizare › ventilație

Cum să aranjați ventilația într-o mini-brutărie?

Alexey

Subiect creat pe 9 iunie 2019

raspunsul

358

vizite

Alo Există o mini brutărie de 40 mp. Este foarte cald și este necesar să scoateți aerul fierbinte din aragaz, muncitorii nu sunt confortabili să lucreze. În plus, e cald vara afară.

Ce ventilație trebuie făcută? Vor economisi doar aerul condiționat (răcirea). În plus, particule mici de făină zboară în jurul camerei.

Numele atașamentului Numele atașamentului

Comentarii vizitatorilor

expert
Alexey Dedyulin
expert
răspuns
Bună după-amiază
Responsabilitatea pentru organizarea ventilației și eliminării căldurii în brutărie revine proprietarului sau managerului. Lipsa unei ventilații eficiente nu numai că reduce productivitatea muncii și calitatea produselor, dar se confruntă și cu amenzi. Standardele pentru proiectarea și organizarea ventilației sunt cuprinse în paragraful 5 din VNTP 02-92 "Standarde pentru proiectarea tehnologică a industriei de panificație."
Documentul stabilește următoarele cerințe aplicabile mini-brutăriei dvs.:
1) Ventilația este proiectată ținând cont de SNiP 2.09.04-87 și GOST 12.1.005-88.
2) Pentru camerele mici, cu căldură mică (mini-brutării), este necesar să se prevadă pentru evacuarea naturală sau pentru alimentarea și ventilația de evacuare.
3) Aerul evacuat din ventilația brutăriei nu trebuie curățat în prealabil.
Vă sfătuiesc să optați pentru alimentarea și ventilația de evacuare, ca. asigură respectarea tuturor standardelor aplicabile și creează condiții confortabile pentru personal și procesul de producție. Sistemul va include următoarele elemente: o capotă de evacuare generală, eșapamente locale și eventual colectoare de praf. Hota este de obicei instalată în mijlocul camerei. O țeavă este scoasă din brutărie, care se ridică pe acoperișul clădirii. Pompele locale de aspirație sunt montate deasupra echipamentelor generatoare de căldură (cuptoare, cuptoare, dulapuri cu microunde) și zonele de amestecare a aluatului. Acest lucru va asigura eliminarea căldurii, mirosurilor, prafului de făină. În plus, dacă aspirația locală nu poate face față, puteți instala un colector de praf potrivit pentru proiectare și alimentare. Nu se recomandă instalarea unui climatizor pentru răcirea aerului în spații industriale, ca atare acest lucru va duce la o încălcare a tehnologiei de coacere (conform VNTP 02-92).
În orice caz, trebuie mai întâi să comandați un proiect de ventilație, apoi, după pregătirea și aprobarea acestuia, achiziționați și instalați echipamentul necesar pe baza capacității calculate. Costul proiectului pentru zona dvs. va fi de aproximativ 30-40 mii de ruble.Un set de echipamente (hota + 3 aspirație locală) vor costa 80-100 de mii de ruble.
expert
Evgenia Kravchenko
expert
răspuns
Alo Este minunat că vă pasă de confortul și sănătatea lucrătorilor, dar pe lângă acest lucru, trebuie să faceți și ventilație, chiar și în conformitate cu normele legii.
Pentru producerea produselor de panificație și a altor produse de aluat, trebuie să susțineți:
1. Temperatura normală pentru procesul de lucru și un climat de temperatură favorabil pentru frământare și alte etape ale producției de aluat.
2. Mențineți un program de umiditate standard.
3. Creați condiții pentru eliminarea suspensiilor.
4. Îndepărtați calitativ produsele de ardere.
SNiP 41-01-2003 reglementează cerințe clare și stricte pentru sistemele de ventilație și climatizare la locul de muncă.
Fii atent, standardele în zonarea atelierelor și a zonelor de lucru variază. În mod obișnuit, în astfel de încăperi, aerul forțat și ventilația de evacuare sunt instalate cu un set de lucrări la crearea unei hote de schimb general și a umbrelelor locale. De asemenea, la întrebarea dvs. - SanPiN 2.3.4.545096.
Fiți atenți și proiectați sistemul în conformitate cu toate regulile pentru a evita sancțiunile administrative după verificare.

Adaugă un comentariu