Odsávací digestoř do kuchyně: provozní princip, zařízení, typy jednotek

Nezbytným prvkem každé seriózní kuchyně je odsávací digestoř. Takové zařízení je povinně instalováno v průmyslových podnicích, ale má také hodné místo v domácích kuchyňských zařízeních.

Tento typ odsavače par je velmi účinný při odstraňování znečištění vzduchu při vaření. Pojďme se podívat na funkce fungování tohoto výfukového zařízení a na body, kterým musíte věnovat pozornost při výběru kapoty v kuchyni.

Jak to funguje?

Zařízení tohoto typu je výkonný odsávací kryt určený pro účinné větrání vzduchu v kuchyňské místnosti. Nejčastěji se instalují přímo nad sporáky v restauracích, kavárnách, jídelnách a dalších stravovacích zařízeních.

Takové zařízení lze instalovat nejen na běžná kamna, ale také na jiná podobná zařízení: gril, trouba atd.

Výhodou bude kvalita pokrmů z přítomnosti dobrého výtažku. Deštníky zachycují vodní páry, částice oleje a tuku, odstraňují pachy z kuchyňských pokrmů. Všechny tyto kontaminanty povstávají pod vlivem horkého vzduchu a padají do pracovní dutiny ventilačního deštníku. Zde kontaminovaný vzduch prochází filtračním systémem, kde je čištěn.

Odsavač par je stylové a moderní zařízení, které zajistí účinné čištění vzduchu v domácí nebo průmyslové kuchyni

Poté se vzduchové masy zbavené zbytečných vměstků vracejí do kuchyně nebo se odvádějí ventilačním potrubím, v závislosti na typu zařízení.

Tukové kontaminanty se pohybují samostatným kanálem a shromažďují se ze zásobníků, z nichž jsou pravidelně odstraňovány.

Lapače tuků jsou speciální hliníkové prvky, které jsou instalovány uvnitř odsávacích krytů. Zachytávají částice tuku a dalších relativně velkých kontaminantů.

Aby se usnadnil proces čištění pohonů od usazenin tuku, doporučuje se do sklenic, které mohou účinně rozpouštět tuk, nalít speciální prací prostředek.

Výhody „deštníkových“ výfukových konstrukcí zahrnují následující:

• schopnost používat dálkové ovládání;
• vysoký stupeň automatizace;
• schopnost instalovat vhodný model téměř v jakékoli části kuchyně;
• široký výběr různých modelů vyrobených z různých materiálů s atraktivním designem;
• vysoká úroveň výkonu.

Mezi nedostatky těchto zařízení patří především zvýšená tvorba hluku způsobená provozem výkonného ventilátoru. Pro správnou funkci jednotky by měla být pravidelně opravována, tzn. získejte a včas vyměňte uhlíkové filtry.

Tyto prvky nelze vyčistit a obnovit, takže náklady na provoz zařízení mohou být vyšší, než se očekávalo. Kromě toho, dobré vybavení tohoto typu a samo o sobě je poměrně drahé.

Přímo uprostřed kuchyně lze nainstalovat ostrovní deštník, pokud to velikost místnosti umožňuje. V malé místnosti může být takové zařízení umístěno nad sporákem instalovaným u okna

Odsávací zařízení v kuchyni je vždy nutné. Částice tuku, horké páry, sazí, kapek a jiných nečistot nemusí být na první pohled vidět, ale časem vytvářejí na různých površích vrstvu nečistot, kterou nelze snadno odstranit.

Kromě toho zbytky plynu, které se mohou dostat do vzduchu v kuchyni, a vůně náhodně spáleného jídla nejsou dobré pro zdraví ostatních.

Podle zařízení je ventilačním deštníkem ocelové pouzdro ve tvaru kupole, uvnitř kterého je ventilátor a sada filtračních prvků. Pro shromažďování relativně velkých částic je navržena speciální hliníková mřížka, která chrání ventilační turbínu.

Ve stravovacích zařízeních jsou výkonné digestoře povinné pro použití nad varnou plochou. Podobná zařízení se používají k odstraňování škodlivých par z jiných průmyslových závodů.

Akrylový filtr se obvykle používá k odstranění významné části tuku. V instalacích s recirkulací se bez problémů používá uhlíkový filtr, který provádí jemné čištění vzduchu. Mřížka pro hašení jisker chrání prvky před přehřátím a možným ohněm.

Zejména je nutné, aby byl deštník instalován nad zařízením s otevřeným plamenem. Všechny filtrační prvky musí být pravidelně čištěny nebo vyměňovány. Filtry na uhlí se vyměňují, jakmile jsou znečištěné, tyto prvky nelze opravit.

Některé typy akrylových filtrů lze prát a znovu instalovat, ale při takovém zpracování rychle ztratí svůj tvar, takže počet cyklů čištění a recyklace je omezený.

Odsávací kryt musí být dostatečně velký, aby překrýval parametry pracovní desky, která má být zpracována, nejméně o 100 mm

Ventilátor nebo ventilační turbína integrovaná do deštníku umožňuje cirkulaci vzduchu ve správném směru s požadovanou intenzitou. Výkon tohoto prvku poskytuje celkový výkon odsavače par, který by měl korelovat s celkovým objemem místnosti, ve které bude instalován.

Mnoho kukel a kukel poskytuje osvětlení, což je velmi výhodné. Takové lampy lze použít jako přídavné osvětlení kuchyně. Spolu s konvenčními žárovkami jsou do digestoří zabudována halogenová nebo diodová osvětlovací zařízení.

Ty poskytují dostatečnou úroveň osvětlení s minimální spotřebou elektrické energie a prodlouženou životností.

V průmyslových stravovacích zařízeních jsou odsávací digestoře instalovány na různých typech zařízení: kamna, grily, trouby atd.

Je-li deštník připojen k větracímu potrubí domu, musí být vybaven speciálními ventily, které zabraňují návratu přiváděného vzduchu do kuchyně.

Druhy vzorů a problém výběru

Podle typu konstrukce se rozlišují deštníky na zeď a ostrov. Konstrukce může být výfuk nebo dodávka a výfuk. V prvním případě zařízení pouze odvádí odpadní vzduch z místnosti, ve druhém - poskytuje také další přísun čerstvého vzduchu.

Odsavač par může buď odstranit odsávané množství vzduchu z místnosti, nebo je vyčistit a vrátit se do místnosti

Při výběru vhodného deštníku by se měla brát v úvahu nezbytná úroveň výměny vzduchu, rozměry zařízení pro vaření a zamýšlené umístění pro jeho umístění. Pro průmyslové kuchyně se doporučuje nainstalovat model, jehož rozměry jsou o 100 mm větší než rozměry varné desky.

K výrobě takových zařízení používejte potraviny z nerezové oceli. Zařízení je obvykle vybaveno nejen lapačem tuků, ale také uhlíkovým filtrem. Užitečnou možností může být podsvícení. Dodávací a odsávací zařízení, jak název napovídá, poskytují nejen odstraňování a čištění kontaminovaného vzduchu z kuchyně, ale také přívod čerstvého vzduchu z ulice.

Tyto deštníky se zřídka používají v domácích podmínkách, jedná se o techniku ​​pro profesionální použití. Některé operace vyžadují konstantní přívod čerstvého vzduchu. Deštníky tohoto typu umožňují vytvořit velmi příznivé mikroklima v pracovní místnosti a nastavit vlhkost a teplotu vzduchu na přijatelnou úroveň.

Kapacita výfukového prvku obvykle u modelů tohoto typu překračuje produktivitu přiváděného vzduchu asi o jednu třetinu.

Výhodou použití odsávacího krytu je, že může být instalován na téměř jakémkoli vhodném místě, stačí si vybrat ten správný model

Nástěnné deštníky nejsou upevněny na strop, ale na zeď. Tyto modely se obvykle používají pro připojení k výfukovému potrubí. Pro usnadnění instalačních prací je varná deska umístěna co nejblíže ventilačnímu potrubí.

V tomto případě vzduchovod nebude příliš dlouhý, což přispívá k účinnému pohybu odpadního vzduchu do ventilačního potrubí.

Nástěnné kapuce lze namontovat na zeď. Jsou pohodlnější pro připojení k větracímu potrubí budovy než u ostrovních modelů

Krátký design obvykle nemusí při použití tuhých plastových trubek vytvářet velké množství závitů. Na jeden větrací deštník by neměly být více než tři takové lokty. Zkosený typ ostrovního deštníku je velmi oblíbený, což vám umožní přiblížit kapotu k maximální přípustné vzdálenosti od varné desky.

Ostrovní deštník, který se připevňuje ke stropu, je považován za univerzální. Jak už název napovídá, používá se pro instalaci nad kuchyňským ostrovem, konkrétně nad vestavěným sporákem. Konstrukční vlastnost spočívá v tom, že při instalaci není nutné používat zeď, konstrukce je připevněna ke stropu.

Taková zařízení se obvykle používají ve velkých kuchyních, průmyslových i domácích. V malých oblastech se použití kuchyňského deštníku nad ostrovem obvykle nepoužívá kvůli nedostatku volného místa. Taková konstrukce však může být vhodná i v malé kuchyni, pokud je varná deska instalována poblíž okna.

Přítomnost dvou filtrů umožňuje čištění vzduchu na dostatečně vysoké úrovni, aby se mohl vrátit do kuchyně.Samozřejmě je třeba použít potřebné prostředky k zajištění dostatečné výměny vzduchu, ale recirkulace vám umožní ušetřit v místnosti část tepelné energie, která byla vynaložena na vaření.

Chcete-li odstranit znečištěný vzduch pomocí odsávacího krytu, musí být připojen k větracímu potrubí. Pokud to není možné, použijte modely s cirkulací a uhlíkovým filtrem

Recyklace se používá v ostrovních digestořích, protože je obvykle docela obtížné nainstalovat takovou jednotku vedle ventilačního otvoru. A jak fungují recyklační kapuce, přečtěte si tyto věci. Některé modely ostrovních deštníků mohou být nastaveny na výšku, což vám umožňuje změnit intenzitu absorpce kontaminovaných par v závislosti na situaci.

Pokud je místo pro instalaci digestoře zvoleno tak, že filtrovaný vzduch nemůže být vypouštěn do ventilačního potrubí, budete určitě dávat přednost recirkulovanému spotřebiči.

Při výběru odsavače par do kuchyně byste si měli vybrat to pravé jednotkový výkon. Nejúčinnější varianta je vhodná pro kuchyně do 25 metrů čtverečních. m

Neměli byste si však vybírat model s příliš velkou rezervou výkonu, protože čím vyšší je produktivita, tím více hluku vydává kapota během provozu. Pro malou místnost to může být skutečná katastrofa.

Rozlišujte mezi výfukovými a napájecími a výfukovými deštníky. Posledně jmenovaný zajišťuje nejen vypouštění znečištěného vzduchu, ale také umožňuje, aby příliv hmoty z ulice zlepšoval atmosféru v místnosti

Přijatelná je hladina hluku zařízení v oblasti 40 dB. Může to být o něco vyšší (až 70 dB), ale neměli byste si vybrat příliš hlučný model, protože zvuk jeho práce může způsobit podráždění. Při volbě typu ovládání by měla být brána v úvahu instalační výška zařízení. Pokud je kapota nastavena dostatečně vysoko, může být dálkový ovladač velmi užitečný.

Takové zařízení se vyznačuje vysokou cenou, takže při výběru značky byste měli věnovat pozornost nejen známému jménu, ale také záruční době, dostupnosti servisních středisek a záručních podmínek. Konstrukce zařízení samozřejmě hraje důležitou roli. Naštěstí jsou modely výfuků velmi rozmanité, vždy můžete najít tu správnou volbu.

Vlastnosti instalace a provozu

Instalace tohoto typu výfukového zařízení je poměrně nekomplikovaná, ale pro nezkušené řemeslníky je stále lepší pověřit odborníky prováděním těchto operací. Pokud se rozhodnete provést instalaci sami, měli byste začít podrobnou studií pokynů výrobce.

Deštníky s kapucí jsou obvykle vyrobeny z trvanlivé hliníkové potravinářské jakosti. Pro průmyslové podniky jsou takové návrhy často vytvářeny na zakázku.

Poté musíte prozkoumat místo instalace, provést potřebná měření, připravit nástroje, upevňovací prvky, materiály atd. Důležitým bodem je správná vzdálenost od varné desky. Měla by být nejméně 60 cm u elektrických kamen a 70 cm u plynových spotřebičů, ale ne více než 85 cm.

Pokud potřebujete zavěsit deštník výše, měli byste si vybrat produktivnější zařízení, které kompenzuje rozdíl ve výšce. K instalaci odsávací větrací kapoty budete potřebovat nástroje, které jsou obvykle v arzenálu jakéhokoli zkušeného řemeslníka: ruleta a úroveň budovy pro označení šroubováku, vrtačky, kladiva atd.

V závislosti na typu spotřebiče jej budete muset buď jednoduše zavěsit nad sporák, nebo jej připojit k vzduchotechnickému potrubí vzduchovým potrubím. Jako potrubí se používá buď kovové vlnité pouzdro, nebo pevné plastové konstrukce.

Zvlnění může být vhodně ohnuto a pro vytvoření kolena z plastu by měly být použity speciální adaptéry, aby se zajistilo těsné spojení jednotlivých částí potrubí.

Pokud napájecí kabel není dostatečně dlouhý, musíte do zařízení nainstalovat další zásuvku. Musíte se ujistit, že má spotřebič potřebné uzemnění.

Správná instalace větracího deštníku je jen polovina bitvy. Aby zařízení fungovalo efektivně, je nutné organizovat jeho práci. Podrobné informace o těchto záležitostech naleznete v návodu k obsluze dodaném s každým zařízením.

Pravidelné čištění je nezbytné. vnitřní filtry. Například hliníkové mříže by měly být umývány speciálními detergenty. Dobrého výsledku je dosaženo použitím prostředků, které lze nalézt v jakékoli kuchyni: kyselina octová, zředěná třetinou vodou, nasyceným roztokem běžného pracího mýdla nebo pastovou směsí vody s jedlou sody.

Hliníkové mřížky plastického maziva odsávacích digestorů je třeba pravidelně čistit od nahromaděných nečistot, aby zařízení fungovalo správně a efektivně.

Tyto recepty jsou užitečné pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí vůči chemikáliím. Mříž by měla být očištěna od nahromadění mastnoty a nečistot nejméně jednou za tři měsíce.

Výměna uhlíkových filtrů se obvykle provádí v následujícím pořadí:

• odpojení zařízení od napájení;
• demontáž hliníkových mřížek;
• odstranění použitého filtru;
• instalace nového prvku filtru;
• instalace hliníkových mřížek;
• připojení a kontrola provozu zařízení.

Při instalaci nového filtru by mělo znít charakteristické kliknutí. Pokud se po výměně filtru neobjeví neobvyklé zvuky při provozu odsávacího prostoru nebo pokud začne pracovat hluk, nemusí být filtr nainstalován správně, je třeba práci znovu zopakovat.

Pokud se čištění a výměna filtrů deštníku neprovádí včas, může se kvalita zařízení výrazně zhoršit.

U výfuků s cirkulací jsou zapotřebí uhlíkové filtry, které provádějí jemné čištění vzduchu a vyžadují pravidelnou výměnu

Odnímatelné filtry a sklenice pro sběr tuku u modelů deštníků, které se používají ve stravovacích zařízeních, by se měly denně čistit v souladu s pokyny. Je také nutné neustále čistit vnější stranu krytu kapoty. Doporučuje se odstranit a namočit některé prvky do speciálních čisticích roztoků.

Na konci čištění jsou důkladně opláchnuty. Dalším prvkem, který vyžaduje pravidelné čištění, je potrubí. Je nutné odstranit spojovací prvky a odstranit usazeniny z vnitřního povrchu konstrukce.

Vlnité předměty často vyžadují takové čištění než hladké plastové kanály. Některé průmyslové modely kuchyňských deštníků jsou vybaveny integrovaným čisticím systémem, ale takové drahé jednotky se obvykle nepoužívají v každodenním životě.

Závěry a užitečné video na toto téma

Toto video ukazuje princip fungování takových struktur:

Doporučení pro zvýšení účinnosti větracích deštníků jsou vysvětlena v tomto videu:

Odsávací kryt může zajistit správnou výměnu vzduchu, a to jak v běžných, tak v průmyslových kuchyních. Správná instalace a pravidelná údržba zajistí dlouhý a nepřetržitý provoz takového zařízení.

Možná jste si nedávno koupili nový model odsávací digestoře do kuchyně a můžete sdílet své dojmy z jeho práce? Nechte prosím své komentáře, sdílejte zkušenosti a cenné tipy v níže uvedeném bloku.