Jaká by měla být teplota v lednici a mrazničce: normy a normy

Lednice vám umožní pokračovat v životě jídla, vychutnat si jejich chuť a získat co nejvíce živin. A v zimě na vás můžete pochutnat jako včera sbírané bobule nebo zelenina.

Abyste to však mohli udělat, musíte vědět, jaká teplota by měla být v lednici a mrazničce a měli byste si vybrat optimální režim skladování pro oblíbené produkty. Budeme tyto problémy podrobně analyzovat v našem materiálu.

Důvod znehodnocení potravin

Když zapomenete dát maso nebo ryby do chladničky a nechat je několik hodin pod vlivem vysokých teplot, můžete se s nimi rozloučit - objeví se nepříjemný zápach, který vás donutí hodit misku do koše. Proč se však potraviny vystavují teplu rychleji?

Hlavním důvodem je růst bakterií. Vzhledem ke zvýšení jejich množství a aktivity se uvolňují plyny, kyseliny a další chemické sloučeniny. Lví podíl na odpadních produktech mikroorganismů zůstává ve výrobku a menší vstupuje do životního prostředí.

Rozlité jídlo může obsahovat nebezpečné bakterie, jako je salmonella, clostridium perfringens, campylobakter, Escherichia coli, listeria a toxoplazma

Některé pachy způsobené bakteriemi jsou problematické zbavit se. A zásoby, u nichž se mikroorganismům podařilo vybudovat celé „megacity“, se nedoporučují. Je lepší zapomenout na peníze utratené za jídlo a nezanedbávat zdraví.

Bakterie se nacházejí na jakémkoli potravinářském produktu. 100% se jich zbavit je nereálné. Chladicí zařízení však snižuje intenzitu nebo dokonce pozastavuje jejich živobytí.

V důsledku toho se skladovací doba zvyšuje a nutriční hodnota zásob se prakticky nesnižuje. Spotřebitelé šetří peníze, chrání své zdraví a užívají si své oblíbené jídlo.

Nízká teplota zabraňuje růstu bakterií na povrchu výrobků a uvnitř nich, v důsledku toho se výrazně prodlužuje trvanlivost, kvalita se prakticky nezhorší a neztrácí se nutriční a prospěšné vlastnosti.

Pravidla pro umístění produktů do hlavní komory

Ve většině případů balení produktu obsahuje informace o tom, jaká by měla být optimální teplota v lednici, aby byla zachována jeho nutriční hodnota.

Pro výběr správné police můžete použít pokyny pro zařízení - výrobci uvádějí teplotní režim konkrétní jednotky, který se může u různých modelů výrazně lišit.

To platí například pro ledničky Samsung a Atlant. Průměrná teplota v lednici je v rozmezí 2 ° ... 5 °.

Výrobci chladicích jednotek v pokynech připojených k výrobku jasně označují oblasti pro skladování různých produktů, přičemž berou v úvahu jejich specifické vlastnosti

Ledničky jsou vybaveny několika policemi, bočními přihrádkami a 1-2 zásuvkami na zeleninu. Někdy je tu další nádrž - svěží komora.

Ten má nejnižší teplotu v nádrži a používá se k ukládání potravin, které se rychle zhoršují.

Nezapomeňte na jednoduchá, ale účinná pravidla pro používání ledničky:

1. Nedávejte horká jídla.
2. Dveře by měly být pevně zavřené.
3. Vložte jídlo do chladničky podle skladovacích prostor.

Každá zóna chladicího oddílu má stejnou teplotu. To je špatně, protože u některých produktů je optimální ukazatel téměř nulový, zatímco jiné „zamrzají“ při +7 ºС.

Chladicí oddíl lze dále rozdělit do několika zón, které se liší v indikátorech teploty, které je třeba vzít v úvahu při instalaci produktů do zařízení

Zelenina a ovoce se skladují při 3 ° C ... 7 ° C. Jsou umístěny ve speciálních zásuvkách na spodní polici chladničky. Některé moderní modely jsou doplněny systémem Žádný mráz.

Mořské plody, maso, klobásy, mléko, sýr patří do skupiny zboží, které se rychle zhoršuje. Jejich prostředí je velmi příznivé pro rychlý růst bakterií. Požadovaný režim skladování je 0 ° C ... 2 ° C.

V mrazničce nemůžete uchovávat chléb, tropické ovoce, jablka, hrušky, cibuli, česnek, řepu, mrkev, brambory a mnoho dalších potravin

Pokud je chladnička vybavena svěžestínou, je lepší ji používat. Neexistuje - pak položte jídlo na horní polici. Je vhodné zde umístit alkoholické nápoje.

Také nemůžete dlouhodobě uchovávat jiné mléčné výrobky. Pro ně jsou optimální teploty 0 ° C ... 6 ° C, což odpovídá druhé nebo třetí polici. Vzhledem k velkému rozsahu si přečtěte na obalu podmínky skladování. Při teplotě 0 ° C ... 3 ° C byste měli skladovat polotovary, které se budou brzy vařit, a koláče.

Pro kuřecí vejce, saláty se zakysanou smetanou nebo majonézou, chléb, polévky je optimální teplotní režim 3 ° C ... 6 ° C. Toto je střední část chladničky, obvykle třetí police.

Spodní část je navržena pro skladování potravin při teplotě 6 ° C ... 10 ° C, což je optimální pro okurky. Umístěte zeleninu a ovoce do zvláštních zásuvek.

Při vaření používejte potraviny, které jsou již v lednici. Můžete výrazně ušetřit a doslova nevyhazovat peníze

Prostory na dveřích jsou součástí chladničky s nejvyšší teplotou. Zde si můžete uložit různé omáčky a džusy.

Mraznička může být umístěna v horní nebo dolní části jednotky. V každém případě však platí pravidlo: čím dále od mrazáku, teplejší.

Každý potravinářský produkt má zvláštní přístup ke skladování. Spotřebitelé se bojí nebo prostě nevědí, že mohou změnit teplotní podmínky. Prodejce v dobré víře se zeptá, co bude nejčastěji v lednici, a provede nezbytná nastavení.

Chladničky nejnovější generace se snadno přizpůsobí požadovaným teplotním podmínkám. Nastavení může provést prodávající na žádost kupujícího nebo vlastníka zařízení

Pomocí speciálního panelu však můžete a měli byste nezávisle nastavit teplotní režim, pokud se maso, saláty a jiné produkty nevejdou do příslušných zón. Pak platí méně za elektřinu a můžete získat více dobrot.

Vlastnosti skladování potravin v mrazničce

Lednička je řešením problému krátkodobého skladování potravin. Dnes - řekli to, zítra nebo pozítří - vzali to. Někdy je třeba udržovat čerstvost produktu ne několik dní, ale několik týdnů. V tomto případě se bez mrazničky neobejdete.

Mrazicí jednotka

Problém čerstvosti je vyřešen pomocí mrazničky. Je nedílnou součástí téměř každé ledničky. Může mít jiný objem: od 40 do 100 litrů. a další. Výrobci také nabízejí individuální možnosti pro několik set litrů.

Běžné plastové sáčky a lepicí fólie nebudou fungovat jako obaly pro skladování v mrazničce. Rozpadnou se a vytrhnou se z chladu. Potřebujeme těsný polyethylen

Nejčastěji jsou v této části uloženy mořské plody, maso, zelenina a ovoce. Je to také útočiště pro zmrzlinu ve strašném horku. Teplota v zásuvkách / přihrádkách chladničky se v průměru pohybuje v rozmezí -17 ° C ... -18 ° C.

V závislosti na plnění produktů se indikátor mění:

• pokud je většina komory volná, pak -14 ° C;
• při skladování masa nebo plnění mrazáku o více než 50% je to -20 ° C ... -24 ° C;
• režim rychlého zmrazení je relevantní po dobu několika hodin - teplota -30 ° C

Mraznička je vybavena speciálními zásuvkami nebo policemi. První z nich jsou k dispozici, pokud je chladicí prostor umístěn na spodní straně chladničky. A musíte se omezit na ostatní v nejvyšším místě.

Pro pohodlné skladování v mrazničce a rozdělení produktů na porce nebo dávky jsou mrazničky vybaveny police nebo kontejnery

Mraznička třída

Podle evropských norem jsou mrazničky rozděleny do několika tříd. Díky tomu jsou různé teplotní podmínky. Tento přístup to umožňuje šetřit elektřinu, snižte opotřebení chladničky a zamezte zhoršení kvality produktu.

Pokud zmrazíte některá jídla, stanou se nepoužitelnými. Například doporučená skladovací teplota pro majonézu je 0 ° ... + 18 ° °. Neváhejte jej umístit na jakoukoli polici nebo dokonce do bočního oddílu chladničky.

Pro zajištění běžných pracovních podmínek je vhodné mrazničku rozmrazovat 1-2krát ročně. Pokud je v místnosti vysoká úroveň vlhkosti - můžete častěji

Podmínky skladování margarinu se výrazně liší. Při teplotě +11 ºС ... + 15 ºС je jedlý po dobu 30–15 dnů, při +5 ºС ... + 10 СС - 20–45 dnů, při 0 º ... + 4 ºС - 60–35 dnů, při -9 ºС ... 0 - 75 - 45 dní, - 10 ° ... - 20 ° - 60 - 90 dnů.

Margarín v mrazáku je vhodný šestkrát déle než v lednici. Pokud jste zakoupili velké množství tohoto produktu, skladujte jej při nízkých teplotách.

Evropské laboratoře provedly podobnou analýzu, přičemž zohlednily desítky dalších produktů. Vytvořili univerzální znaky pro běžné spotřebitele.

Na ovládacích panelech teploty vyrobených v souladu s evropskými standardy chladniček najdete následující symboly:

• žádné hvězdy - několik stupňů pod nulou Celsia;
• 1 hvězda - -6 ° C;
• 2 hvězdičky - -12 ° C;
• 3 hvězdičky - -18 ° C;
• 4 hvězdičky - také -18 ºС, ale pro jinou skupinu zařízení.

Čím nižší je teplota v mrazničce, tím více elektřiny se spotřebuje. Náklady na zařízení s takovou regulací jsou o něco vyšší.Panel vám však umožňuje snížit náklady na energii.

Ovládací panel jednotek vyrobených v posledních letech vám umožňuje zvolit teplotní režim požadovaný pro skladování konkrétních produktů. Pokud není nutný vysoký výkon, sníží se teplota tím, že se ušetří energie

Pravidla skladování různých produktů

Aby se zajistilo, že se výrobky nezhorší, je třeba při skladování brát v úvahu přijatelný teplotní rozsah, při kterém mohou zůstat po požadovanou dobu. Pojďme mluvit o teplotě skladování populárních produktů.

Při jaké teplotě by mělo být maso skladováno?

Nákup margarínu v rezervě je samozřejmě pochybná úspora. A i když se zhorší jedno nebo dvě balení produktu - malý problém. Ale dostat pár kilogramů masa 2-3 týdny před Novým rokem je příležitost, aby se nestali oběťmi zvyšování cen.

Závislost doby skladování masa na teplotě je následující.

1. Čerstvé maso při -8 ° ... -12 ° - týden.
2. Čerstvé maso při -14 ° ... -18 ° - 5-6 měsíců.
3. Masné výrobky při -18 ° ... -22 ° - 3 měsíce.

Zdá se, že rozdíl o několik stupňů Celsia není tolik. Trvanlivost se však může několikrát změnit najednou. Proto vyvstává volba: platit o něco více za elektřinu nebo, v případě nedostatečné nízké teploty, vyhodit maso.

Nejezte jídla vyrobená z masa, které nebylo správně skladováno. Otrava jídlem může ovlivnit ledviny, plíce, slezinu a cévní systém.

Z lekcí školní fyziky je známo, že tepelná izolace je zajištěna tokem energie. Potenciál se však vytváří v důsledku teplotního rozdílu. Proto souběžně s „ochlazováním“ v mrazničce rostou náklady na elektřinu.

Vlastnosti skladování slepičích vajec

Se snižující se teplotou v mrazničce se také zvyšuje trvanlivost většiny výrobků. Ale existují výjimky.

Například slepičí vejce se nezhoršují dlouhou dobu vlivem malých negativních teplot. Při 0 ° ... -2 ° ° v mrazničce budou vhodné po dobu až 3 měsíců. Dobrý způsob, jak zapomenout na shnilá vejce, že?

Co se stane, když teplota klesne na nejméně -3 ° ... -5 ° °? Embryo umírá i při -4 ° C. V důsledku toho se hustota žloutku a proteinu sníží. Protože koeficient tepelného vytlačování kapalin je větší než koeficient pevných látek, skořápka praskne.

Obecně se věří, že kuřecí vejce se nezkazí po dobu 2-3 týdnů při pokojové teplotě. Ale stojí za zvážení norem GOST 51121.

V dokumentu je uvedeno, že při 0 ° ... + 20 ° ° by mělo být uloženo následující:

• dietní vejce - týden;
• stolní vejce - 25 dní;
• umytá vejce - 12 dní.

Zmíněný regulační dokument jasně označuje termíny, ale je uveden dostatečně velký teplotní rozsah. Proto mají lidé pravděpodobnější pravdu než ne. Vlhkost je asi 45% a teploty do 20 ° C nejsou špatné skladovací podmínky. Nejlepší možností je však mraznička s několika stupni pod nulou.

Potraviny v mrazničce by měly být volné, aby umožňovaly cirkulaci vzduchu. Jinak bude zařízení problematické vychladnout.

Správný přístup ke skladování ryb

Ryby jsou mnohem zdravější než maso. Je bohatý na bílkoviny cenné pro organismus a tvoří až 20% hmotnostních. Obsahuje mastné kyseliny, které zabraňují srdečním onemocněním a cévním problémům, vitaminy A, D a E, které jsou zodpovědné za růst buněk, silné kosti a svaly. Při správném skladování neztrácí rybí maso většinu živin.

Podle GOST 1168, Losos z Dálného východu, okoun, kapr, okouna, okoun, štika, sumec a další zástupci sladkovodních útvarů se skladují při -18 ° C po dobu až 6 měsíců. Ale treska, mořský vlk a další obyvatelé moří a oceánů při stejné teplotě - až 4 měsíce. Pokud je mrazák menší než 10 ° C, doba skladování se dělí na dvě.

Například pro efektivní chlazení rybích výrobků a masa jsou chladničky značky Samsung vybaveny Fresh Zone - čerstvou zónou, která zajišťuje optimální skladování čerstvých ryb

Teplotní režim pro uchovávání léčiv

Pro léky přicházejí výrobci domácích spotřebičů se speciálními chladničkami. Ty se vyznačují vysokou přesností regulace, přítomností světelných nebo zvukových zpráv v případě odchylek od optimálního teplotního rozsahu a zvláštními provozními režimy.

Taková zařízení jsou dražší než běžné domácí protějšky. Když je však v sázce otázka života, nemusí se člověk rozhodovat.

V mrazničce by maximální záporná teplota neměla klesnout pod -30 ° C, i když u nových modelů může uživatel tento indikátor ovládat

Při nákupu ledničky pro léčivé přípravky dávejte pozor na soulad teplotních režimů její činnosti s typy léčivých přípravků, které budou uloženy. Takové modely jsou chráněny před hackery. Ve skutečnosti, kromě hlavní práce, lednice také slouží jako trezor.

Ve většině případů mají nižší teploty pozitivní vliv na skladovatelnost produktu. Pokud je však u slepičích vajec optimální ukazatel několik stupňů pod nulou, majonéza by měla být umístěna pouze v lednici.

Na tuzemském trhu jsou zastoupeny zejména mrazničky s provozní teplotou -18 º ... -24 ºС. Výrobci ochotně ušetří a zbaví kupujícího možnosti upravit teplotní režim.

Pokud však z dlouhodobého hlediska zvážíme, je lepší dnes koupit mrazák s ovládacím panelem, takže zítra můžete ušetřit elektřinu

Klimatická třída zařízení

Moderní ledničky jsou vyráběny podle zonálního principu. Všechny země nebo jejich jednotlivá území jsou klasifikována podle klimatu.

Například pro skupinu skandinávských zemí jsou relevantní modely s mírně nižší mírou tepelné izolace. Kompresor je také mírně zdeformovaný. A pro země v horkých tropech jsou zapotřebí výkonnější a odolnější zařízení.

Je logické, že pokud je průměrná roční teplota v místnosti o několik stupňů vyšší, bude chladnička pracovat intenzivněji. Proto model zařízení pro horké země stojí více než podobný model pro Skandinávce.

Postupujte podle pravidel pro používání ledničky. Pokud dojde k narušení, nebude skutečná teplota ve zvoleném provozním režimu rovna nominální hodnotě

Kompresor často běží v tropických zemích téměř bez přerušení. Avšak i za takových podmínek je pro něj obtížné zajistit teplotu odpovídající zvolenému režimu. Což není překvapivé, když horký vzduch s podmíněnou teplotou 40 ° C zahřívá zařízení ze všech stran.

Chladničky pro tropické země jsou o něco dražší než protějšky pro chladné země. Je problematické najít na našem trhu, ale podle většiny technických charakteristik vypadají přesvědčivěji.

Požadované teplotní funkce

Tvrdá konkurence nutí výrobce domácích spotřebičů, aby přicházeli s více a více novými způsoby, jak přilákat pozornost zákazníků.

Již se neomezují pouze na marketingové kroky, ale zavádějí zajímavé technologické inovace do provozu chladicích a mrazících komor. Díky tomu získají zákazníci zajímavé příležitosti.

Možnost Supercooling umožňuje krátkou dobu snížit teplotu ve všech oblastech chladničky na minimum 1 ° ... 2 ° °. Výrobky můžete rychle zchladit pomocí několika balíčků.

Vezměte expirační polici do chladničky. Takže budete vědět, co nejdříve vařit

Režim je relevantní pro mrazničku "Superfrost". Teplota klesne na -24 ° C.Během několika desítek minut můžete zmrazit komoru přetékající jídlem.

Nezapomeňte uvést zařízení do normálního provozu, abyste neztráceli energii a neskladovali zásoby při optimální teplotě.

Závěry a užitečné video na toto téma

Což kategoricky nedoporučuje vystavení nízkým teplotám. O tom ve videu:

Ve videu jsou diskutována základní pravidla pro ukládání ustanovení:

Jak organizovat skladování zásob v mrazáku:

Pravidla pro skladování ovoce, zeleniny a bobulovin:

Doba použitelnosti v chladničce:

Každý potravinářský produkt má své vlastní skladovací funkce. Tyto informace naleznete během několika sekund na obalu nebo, pokud nejsou k dispozici, na internetu.

Nezapomeňte umístit jídlo do příslušných částí chladničky. Teplotní podmínky vám umožňují vytvářet optimální podmínky skladování, zbytečně zařízení neopotřebovat a nepřeplatit za elektřinu.

Máte nějaké dotazy ohledně pravidel pro skladování potravin v lednici a mrazničce? Nebo chcete doplnit výše uvedený materiál užitečnými komentáři? Prosím, napište svůj názor, zeptejte se, komentář k publikaci v sekci zpětné vazby níže.